實驗以十二烷基苯磺酸鈉為起泡劑，以水為體系，旨在研究消泡器在自吸式醋酸發(fā)酵罐中的應(yīng)用效果。實驗以300L自吸式醋酸發(fā)酵罐為對象，加水至225L以做裝罐系數(shù)為75，分別加入消泡劑2，3，4g。每種濃度的起泡劑以自吸速度為自變量，消泡器臨界轉(zhuǎn)速為因變量，來研究消泡器的消泡效果，實驗結(jié)果見圖1。

自吸式發(fā)酵罐完全是依賴吸人發(fā)酵罐中的空氣來補(bǔ)氣體，這也是體系通氣的全部來源。由于通氣量的增大，泡沫上升的速度加快，導(dǎo)致泡沫表面的液體還沒來得及流下就已被帶到罐體上部消泡器出口。通常情況下，泡沫的含液量大，則泡沫破滅的難度大。但是這部分液體不同，它們是由于速度太快而沒有及時脫離泡沫，它們在泡沫表面是很不穩(wěn)定的，在重力和消泡器撞擊力、離心力的作用下，它們會迅速離開泡沫表面。由于速度很快，使得液膜在很短的時間之內(nèi)變薄，再加上撞擊力、剪切力的作用，使泡沫破碎，以達(dá)消泡之目的。

當(dāng)起泡劑濃度上升時，消泡器的消泡轉(zhuǎn)速也隨著上升，完全與上圖的數(shù)據(jù)相對應(yīng)，從而與上面觀點(diǎn)相吻合。需強(qiáng)調(diào)的是，國外有學(xué)者的研究得出的結(jié)論與此相反：當(dāng)氣體流速上升時，消泡器的消泡轉(zhuǎn)速也隨之上升。與本研究不符是因為該研究是在攪拌罐中進(jìn)行的，而且攪拌罐的尺寸很小，完全是實驗室規(guī)模，本實驗結(jié)論更具有工程應(yīng)用價值。

起泡劑與臨界轉(zhuǎn)速呈極值關(guān)系，它們的關(guān)系有一個最大值。當(dāng)起泡劑濃度達(dá)到4g時，所需消泡器的轉(zhuǎn)速總體呈下降趨勢，但是其速度有所下降，并不是在起泡劑為3g的基礎(chǔ)上加快。由此可知，消泡器轉(zhuǎn)速與起泡劑濃度并非呈比例關(guān)系，而是經(jīng)過一個上升到極值后下降的趨勢。因為起泡劑濃度增加，使得泡沫的產(chǎn)量增加，單位時間內(nèi)增加泡沫量，也就從另一個角度來增加泡沫上升速度，根據(jù)上述原理，由于泡沫穩(wěn)定性較差，消除泡沫相對容易。